Pan de trigo

Pan de trigo con una miga suave y húmeda, con una corteza crujiente y un aroma increíble.

Pasa por una fermentación en frío de 12-16 horas.

Ingredientes: harina de fuerza (90%), harina integral de trigo (10%), agua, masa madre de trigo y espelta, sal.

Miga suave y húmeda, similar al pan Tartine, pero con un sabor y aroma más profundo.

Pasa por una fermentación en frío de 12-16 horas.

Ingredientes: harina de fuerza, harina de centeno integral (20%), masa madre de trigo y espelta, agua, sal.

• La masa madre aporta al pan una profundidad de sabor especial que no se puede conseguir de otro modo.
• El escaldado de la harina de centeno y la malta de cebada tostada realza el sabor y llena el pan de un rico bouquet aromático.
• La fermentación en frío (12-16 horas) permite que la masa fermente lentamente, lo que mejora la estructura de la miga y hace que el sabor sea más expresivo.

Ingredientes: harina fuerza (94%), agua, masa madre de trigo y espelta, escaldado (malta de cebada tostada, harina de centeno integral, agua hirviendo), sal.

Este pan casi no tiene acidez, y su sabor está equilibrado con una pequeña cantidad de azúcar y mantequilla.

Pasa por una fermentación en frío de 8 a 12 horas.

Se puede preparar como pan de hogaza o de molde.
Ingredientes: harina de fuerza, agua, masa madre de trigo y espelta, mantequilla, azúcar, sal.

Un pan increíblemente delicioso y aromático.

Pasa por una fermentación en frío de 12-14 horas.

Ingredientes: sémola (70%), harina de fuerza (30%), agua, masa madre de trigo y espelta, sésamo, sal. Mantequilla para engrasar el molde.

Pan de postre con un toque ligero de dulzura.

• Los trozos dulces de ciruela pasa añaden una suave nota afrutada.

• Las nueces le dan al pan una textura especial y un intenso sabor a nuez.

• La miel agrega una ligera dulzura y un aroma inconfundible.

Pasa por una fermentación en frío de 12-16 horas.

Ingredientes: harina de fuerza (90%), harina integral de trigo (10%), agua, masa madre de trigo y espelta, ciruela pasa, nueces, miel, sal.

Zanahoria: Ayuda a que el pan se mantenga húmedo durante mucho tiempo.
Avellanas: Aportan un sabor a nuez y una textura especial.
Miel: Sutil sabor y aroma a miel (el pan no es dulce).

Pasa por una fermentación en frío de 12-14 horas.

Ingredientes: harina de fuerza (85%), harina de trigo integral (10%), harina de centeno integral (5%), agua, masa madre de trigo y espelta, zanahoria, avellanas, miel, sal.

• El escaldado de la harina de centeno y la malta de cebada tostada le da al pan un rico color marrón y un sabor profundo, ligeramente acaramelado, con suaves notas de grano.

• Los orejones dulces y los arándanos rojos agri-dulces añaden sabores frutales brillantes, creando un contraste de sabores.

• Una pequeña cantidad de miel equilibra el sabor general del pan y realza delicadamente el dulzor de la fruta.

• La fermentación en frío (12-16 horas) permite que la masa fermente lentamente, lo que mejora la estructura de la miga y hace que el sabor sea más expresivo.

Ingredientes: harina de trigo (94%), agua, masa madre de trigo y espelta, escaldado (malta de cebada fermentada, harina de centeno integral, agua hirviendo), orejones, arándanos rojos, miel, sal.

Ligero, esponjoso y muy sabroso.

Pasa por una fermentación en frío de 8 a 12 horas.

Ingredientes: harina de fuerza (100%), masa madre de trigo y espelta, agua, leche semidesnatada, huevos, mantequilla, azúcar, sal.